大蒜市场未来发展前景看好

　　大蒜为百合科，其具有抑杀多种有害细菌、真菌的作用，诸如痢疾杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌，甚至于金黄色葡萄球菌等，这是由于蒜体中“蒜氨酸”在特有的“蒜酶”活化作用下起着强烈的酶反应，将蒜氨酸分解为蒜素，杀灭有害细菌、真菌。

　　我国是世界上最大的大蒜生产和消费国。经过多年的发展，我国大蒜产业已经逐步向种植规模化、生产标准化、市场均衡化、经营产业化、产品外向化、服务网络化的方向迈进，大蒜已经成为不少地区农业结构调整的一个新亮点，同时也是这些地区农民增收的重要来源。

　　从需求方面看，对大蒜的需求主要分为三类：一是国内大蒜食用消费需求;二是大蒜出口市场需求;三是作为原料消耗需求。最近几年国际市场和国内市场消费量的逐年增长已成事实，2005-2009年我国大蒜每年出口都大约增长10万多吨，并且涌现出山东金乡及苍山、河南中牟、江苏苏州等地成为我国重要的大蒜出口基地。

　　2012年1-12月，中国出口大蒜数量为1,545,276.6吨，比上年下降15.3%，金额为16.9亿美元，比上年下降32.2%，平均单价为1,093.3美元/吨，比上年下降20.0%。2013年我国大蒜出口量为162.6万吨。

　　影响大蒜价格走势的主要因素是市场的供求关系，但国家宏观经济政策、国际大蒜市场需求、自然灾害、新蒜种植面积、市场参与者价格预期、市场资金状况和市场监管等也是影响大蒜价格走势的重要因素。换言之，供求关系是决定大蒜价格走势的主旋律，但其他因素在一定时期内也可以共同或独立影响大蒜市场价格的走势，大蒜市场存在着很多不确定因素，价格宽幅震荡是大蒜市场的主要特征之一。

　　预计，大蒜市场未来发展前景看好，而且将向精细加工和高附加值方向发展。